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(资料图片仅供参考)
诸多的对于爆炒鳝片的做法窍门，爆炒鳝鱼的做法窍门这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、先用剪刀将黄鳝的脖子自上而下剪开，然后取出内脏和脏东西，用清水冲洗干净，洗净后用剪刀剪成段，放在盘中备用。
2、然后，准备调料。先把肥猪肉拿出来解冻，然后用刀切成块。切好后可以放在案板上备用。另外，青椒和红椒依次用清水洗净，然后分别切块，生姜洗净去皮。
3、用刀切成块，大蒜洗净去皮，用刀切成块放在案板上备用。
4、锅烧热，将肥猪肉放入热锅，大火煎片刻。
5、然后将切好的黄鳝放入锅中，大火翻炒一会，再加入生抽、料酒、食用盐调味，用锅铲翻炒一会，翻炒至黄鳝表面5~6成熟。
6、锅中依次加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀。
7、然后将剁碎的红椒、青椒、蒜、姜依次放入锅中调味，大火翻炒。把盘子放在锅里。
以上就是爆炒鳝鱼的做法窍门这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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