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热酸奶不能超过多少度（酸奶加热温度不能超过）

来源：互联网发布时间：2023-08-29 15:39:55

【资料图】

1、热酸奶不能超过50度。

2、酸奶发酵用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都喜欢在40度到42度的温度下繁殖发酵，通常把酸奶加热到50度左右可以耐受，但如果超过50度，酸奶里的乳酸菌就会很快失去活性。而且热酸奶要注意加热的时间不宜过长，加热时间过久，酸奶会继续发酵，从而导致酸奶味道过酸，影响食用口感。

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